Калия нитрат (Е252)

Нитрат калия, селитра калиевая, KNO3, калий азотнокислый, Е252 - бесцветные, прозрачные кристаллы, без запаха.

Получение калиевой селитры основано на реакции KCl + NaNO3 = KNO3 + NaCI.


Применение:

Нитрат калия (E252) применяется:

- как консервант, предохраняет продукт от гниения, брожения и остальных процессов распада;

- как стабилизатора цвета добавляют в колбасы;

- при копчении рыбы, шпротов,при консервированнии сельди;

- при производстве сыров добавляют к молоку, что бы предотвратить вспучивание сыров.